Alimentación, comensalidad y el comer.
Coordinación Mesa 3:
María Victoria Sordini (Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina), Graciela Brito (Universidad Nacional de La Matanza, Argentina) y Angélica Arriola (Universidad Científica del Sur, Perú).
Comer y nutrirse, como fenómenos sociales y como actos fisiológicos y de salud, son prácticas atravesadas por un saber colectivo. En el comer se configuran modos de sociabilidad y de sensibilidad en torno a lo alimentario. Cada plato de comida cristaliza múltiples relaciones sociales, económicas, de producción y culturales. La complejidad del hecho alimentario se compone por las necesidades biológicas, por la cantidad y calidad de alimentos que se producen y las dificultades de acceso. El evento alimentario se inscribe en una matriz cultural que define quién puede comer qué, cómo comer, con quiénes compartir la comida. Por ello, la cuestión alimentaria modela la identidad de una sociedad y su anclaje en la estructura social. Desde las últimas décadas del siglo XX, la malnutrición aumentó su prevalencia en la región y en escala global. En el siglo XXI, la pandemia de COVID-19 profundizó la inseguridad alimentaria. La cuestión alimentaria, en tanto cuestión social, es objeto de intervención de las políticas sociales. Esta mesa de trabajo invita a la presentación de ponencias que contribuyan al diálogo sobre la alimentación, la nutrición y la salud; las políticas sociales y la cuestión alimentaria; los gustos; las estrategias de preparación y consumo; la comida en el mundo digital; la organización de la sociedad civil en torno a lo alimentario; y la conflictividad social en torno al hambre.